Delicias Árabes

Las nuevas sensaciones son siempre bienvenidas, por eso, te invitamos a disfrutar con estas tres tentadoras recetas árabes que harán vibrar tus sentidos

La comida árabe siempre es un deleite al paladar y una caricia a nuestros sentidos. En esta ocasión te presentamos una sencilla receta que puedes fácilmente preparar en tu hogar, ideales para lucirte con tus invitados o pareja, llevándolo a las calidas tierras de Medio Oriente.

Una sencilla y rica receta son los pimentones rellenos los cuales puedes preparar en pocos minutos.

Preparación

El ajo se pica finamente para mezclarlo con la carne y el arroz crudo. Se añaden los condimentos y se deja reposar durante unos minutos.

Lavar muy bien los pimentones, cortarles el casquete y sacar las pepas. Rellenarlos con la carne molida sin apretarlos mucho. Acomodarlos en una olla uno al lado del otro, agregar agua hervida idealmente con un caldo de base de carne y dejar cocinar durante media hora. Servi.

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Cabab Especial

Ingredientes:

Picada común 1/2 kg (Elegir un buen corte de carne con grasa, picada dos veces),

Cebolla 300 g,

Perejil 10 g,

Pimienta Jamaica 4 cucharaditas.

Sal 3 cucharadas.

Método: Picar la cebolla tamaño juliana. Picar las hojitas de perejil. Mezclarlos con la carne agregándole la sal y la pimienta Jamaica hasta incorporarlos totalmente. Dejar descansar en la heladera. Formar círculos de 10 cm de diámetro (tipo hamburguesa pero de mayor espesor) y disponerlos sobre la parrilla o el grill del horno.

Emyabdra

Ingredientes:

Lentejas 2 pocillos,

Arroz 1 taza,

Cebolla 1,

Sal 3 cucharadas,

Agua 4 tazas.

Método: Hervir durante media hora la lenteja bien lavada en las cuatro tazas de agua con sal. A los veinte minutos aproximadamente agregarle el arroz bien lavado (sin almidón). Cuando empiece a hacer globitos apagar. Freír la cebolla y mezclarla.

Cordero árabe (tagine)

Ingredientes para 8 personas:

2 kg. de cordero,

1 c. de pimienta y anís en grano,

Unas hebras de azafrán,

1 cebolla rallada,

1 dl. de aceite de oliva,

3/4 kilo de cebollas,

1/4 taza de azúcar,

1 c. de canela,

3/4 kilo de tomates,

Sal.

Método: Comprar chuletas o pierna y pedir al carnicero que la deshuese y la corte en filetes gruesos. Ponerles sal y pimienta y colocarlas en una cacerola. Añadir el aceite, la cebolla rallada, la pimienta, la anís y el azafrán. Cubrir con 3 tazas de agua y hacer hervir, tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante una hora. Sacar del caldo los filetes de cordero y añadir el resto de la cebolla que está cortada en rebanadas finas, el azúcar y la canela, tapar y dejar que se cosa la cebolla durante 3/4 de hora, hasta que esté tierna. Poner el cordero en la cazuela de barro especial, cubrir con la cebolla y el caldo, poner encima ruedas de tomate, y tapar dejando que se cosa en el horno durante otra media hora.

Dorar unos minutos y servir caliente.

Malfuf de hoja de acelga

Ingredientes:

Acelga de hojas grandes 2 paquetes,

Relleno Básico,

Limón,

Sal. 

 Método: Lavar las hojas de acelga y pasarlas por agua caliente. Colocarlas con la nervadura para arriba y, luego de retirarle las pencas, colocarle el relleno a lo largo envolviéndolas sobre si misma (de una hoja podrán salir más de un malfuf). Colocar en una olla una base de hojas de acelga (las que hayamos descartado por estar lastimadas) y sobre esas hojas colocamos los malfuf uno al lado del otro hasta completar la base, luego agregamos otra capa transversalmente y así sucesivamente. Una vez colocadas las capas ponemos un plato boca abajo cubriendo la capa superior, y sobre el plato colocamos un peso (Puede ser una taza grande con agua, un trozo de mármol, etc.) para evitar que los envueltos se levanten. Agregar agua caliente con sal y limón, observando que vaya penetrando debajo del plato hasta cubrir todas las capas. Una vez que el agua rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y hervir por espacio de cuarenta y cinco minutos. Retirarlas una a una mojándose las manos con agua fría ya que el malfuf hay que servirlo bien caliente. Servirlo con limón y, si es posible con lavan frío.