Comida - Afrodisíaca

Sopa de langostinos

Ingredientes:

6 langostinos crudos
1 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta de Cayena
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de crema fresca

Preparación:

Hacer dorar los langostinos enteros sin pelar en 2 cucharadas de aceite común a fuego vivo. Cuando hayan tomado buen color echar sobre los langostinos las verduras ralladas en juliana fina, salvo los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas. Esperar 2 minutos antes de agregar el vino blanco. Cuando la mezcla rompa el hervor retirar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte, de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola. Agregar entonces una pizca de sal y otra de pimienta de Cayena y déjese hervir lentamente durante 20 minutos. Pásese todo por la licuadora, luego por un colador con el propósito de eliminar todo resto de caparazón. Volver a hacerlo hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.

Codornices colomba

Ingredientes:

4 codornices
150 gr. de panceta ahumada
Tomillo
Ajedrea
Enebro
1/2 vaso de moscato
1/2 vaso de caldo
1 racimo pequeño de uvas
Sal
Pimienta blanca

 Preparación:

Haga dorar la panceta ahumada cortada en un trocito de manteca. Entonces agregue las codornices y rápidamente dórelas por todos lados.
Colóquelas en una fuente de horno con 5 ó 6 briznas de tomillo, igual de ajedrea, 6 bayas de enebro e igual cantidad de granos de pimienta machacada y una pizca de sal.
Moje con el caldo y el moscato que habrá calentado juntos y ponga al horno mediano 20 minutos. 5 minutos antes de servir, agregue a la fuente un puñado de uvas frescas, que habrá pelado, si tuvo esta paciencia.
Por supuesto, prefiera siempre las codornices salvajes a las de criadero.

Champiñones a la Griega

Ingredientes:

250 gr. de champiñones
1/2 vaso de aceite de oliva
Ajedrea
Perejil
Cilantro
1/2 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Prepare su caldo a la griega haciendo hervir suavemente durante 1/4 de hora, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de aceite de oliva, el jugo de medio limón, un ramito compuesto de 6 briznas de ajedrea, 4 briznas de perejil, 1 cucharadita de granos de cilantro, sal y pimienta.
Cuando el caldo esté listo póngale los champiñones que habrá elegido entre los más pequeños, bien lavados con las colitas recortadas.
Deje cocinar 20 minutos para que los champiñones larguen su jugo en el caldo.
Si después de este tiempo el líquido es muy abundante, aumente el fuego de modo que se evapore una parte.
Deje enfriar, coloque en la heladera, pero cuidado, deben comerse frescos pero no helados.
Los granos de cilantro ponen eufórico, pues son afrodisíacos. Triture una buena pizca en el mortero, mézclelos con la miel que endulzará su tisana de ajedrea.

Brochettes de ostras

Ingredientes:

2 docenas de ostras
24 tajaditas de panceta ahumada
Pimienta de Cayena

Preparación:

Después de retirarlas de las conchillas, coloque las ostras sobre un papel absorbente. Envuélvalas en una tajada muy fina de panceta ahumada y ensártelas en 2 brochettes. Entonces áselas a fuego bien vivo sea en la parrilla de la cocina que habrá calentado durante 10 minutos o, lo que es mucho mejor, en la parrilla. Espolvoree con pimienta de Cayena y sirva bien caliente; todavía deben chisporrotear al llegar a la mesa.