Todo sobre esas "dietas que restringen los alimentos"

De hecho, los especialistas sostienen que ese "peso socialmente ideal" debe ser remplazado por el "peso saludable para uno" y que para llegar a este no se debe restringir el placer de las comidas.

Por su parte, Marcela de la Plaza, doctora de la Sociedad Argentina de Nutrición, opinó: "Lo de la dieta de hambre por un período acotado fracasó; lo de 'no sirvo para nada, rompí la dieta', se terminó. Comiendo bien, sanamente, e incluyendo todos los alimentos, se puede adelgazar. Un plan para bajar de peso puede incluir cremas, chocolates y alcohol. En su justa medida y en función de cada caso, un planteo nutricional saludable no debe siquiera evitar el kiosco: basta con aprender a elegir qué comprar. Si uno muere por el chocolate, una golosina de 25 gramos, engorda lo mismo que una manzana. Lo importante es organizar una rutina de alimentación".

"Es necesario empezar a discriminar el sobrepeso que afecta la salud de lo que podríamos llamar 'obesidad cultural', ligada a los estrictos cánones de belleza vigentes. Cada uno tiene un peso de tendencia: la búsqueda del 'peso ideal' debería ser el mejor 'peso posible' para uno, comiendo con moderación y siendo activo", reconoció la especialista en obesidad Ana Cappelleti, quien destacó: "Tan importante como adelgazar es mejorar las enfermedades asociadas al sobrepeso y la obesidad".
 
Katz también hace una autocrítica y reconoce que el silencio de la comunidad científica "respecto al hecho de que nacemos con derecho a comer y a sentir placer en ese acto avala la satanización de muchos alimentos y convierte la comida en algo ilícito. Aquello de 'cerrá la boca y andá al gimnasio' no sirve. Por hambrear a la gente terminó ganando la obesidad"

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